domingo, 18 de noviembre de 2012

Gachas de agua


Plato típico que se degustaba en mi casa en Noviembre. A pesar de tener diabetes, a mi padre le encantaban las gachas. Si mi madre no las hacía lo intentaba él, pero lo cierto es que éste tipo de platos, por algún motivo que desconocemos, se le resistían. Los cuscurros de pan se los ponía casi a todo, las sopas, los huevos fritos y sobre todo las rebanadas fritas en agua de sal que hacía para desayunar algunas veces.Siempre está en nuestra memoria, pero cada vez que degustamos algo que el apreciaba, tenemos un recuerdo especial, y de alguna forma compartimos el plato con él.

Ingredientes:

100 gr de aceitecascara de un limón  ( retirar lo blanco ) 1 cucharadita de anís en grano1000 ml de agua200 gr de azúcar ( para mi gusto un poco menos )75 gr de harinacanela en rama1/2 cucharadita de sal50 ml de anístrocitos de pan frito ( opcional )canela molida



Proceso de creación

Cortamos 4 rebanadas de pan del día anterior en dados .
Poner al fuego una sartén con un poco de aceite y  la cascara de medio limón. Una vez que la cascara este dorada la retiramos e incorporamos los dados de pan y dejamos que se doren. Cuando estén listos los ponemos en un plato con papel absorbente. Reservamos.



Ponemos el aceite a freír en una sartén junto con la cascara de medio limón . Una vez frita  retiramos la cascara . Apartamos la sartén del fuego y añadimos el anís en grano. Dejamos que se temple y añadimos al aceite, el agua ( reservamos un vaso ), la rama de canela, la mitad del azúcar, media cascara de limón y la sal. Llevamos al fuego.
En un bol mezclamos la harina con el azúcar restante, añadimos el vaso de agua que teníamos reservado y mezclamos bien hasta que esté bien disuelta la harina. A continuación agregamos esta mezcla a la leche que tenemos en el fuego removemos continuamente. Cuando veamos que comienza a espesar añadimos el anís  y dejamos que espese bien .
Retirar la cascara de limón y la rama de canela. Apartar del fuego y distribuir en platos. Poner por encima los trozos de pan frito y espolvorear con la canela molida.