Este plato solo se hacía en Navidad, cuando hacíamos matanza del cerdo en casa, o en algún evento especial, que en nuestro caso era el santo de mi padre -no es que mi padre fura santo y tuviese un día designado- era su onomástica.
En realidad para nosotros no era nada especial ese plato, ya que la carne no nos entusiasmaba. Sobretodo desde que empezamos a desconfiar de él, era tan entusiasta de la caza, que nunca estábamos seguras de qué clase de bicho se trataba. Y es que desde que nos desapareció La Chivi nada fue igual.
Su suerte consistía en contar con un horno enorme, y después de la cocción del pan para el reparto de la jornada, aprovechaba el calor residual para hacer infinitos platos al horno. No fallaba, siempre conseguía el punto perfecto para lucir el plato
Condimentamos con sal pimienta, sal, romero,pimentón dulce, rociamos dos vasos de vino, también pueden hacerlo con los condimentos que más les guste.
Su suerte consistía en contar con un horno enorme, y después de la cocción del pan para el reparto de la jornada, aprovechaba el calor residual para hacer infinitos platos al horno. No fallaba, siempre conseguía el punto perfecto para lucir el plato
- -papas zanahoria cebollinos (de acompañamiento)
-perejil
-ajo
-vino
-manteca de cerdo- recomendada-
o aceite de oliva
-pimentón dulce
-romero
-sal y pimienta.
Proceso de creación
Condimentamos con sal pimienta, sal, romero,pimentón dulce, rociamos dos vasos de vino, también pueden hacerlo con los condimentos que más les guste.
- Una vez embadurnada la carne con los condimentos, se pone sobre la superficie de la pieza un poco de manteca o aceite de oliva. La diferencia es que con manteca queda más crujiente
- Pelamos las papas las cortamos y mandamos al horno aproximadamente 60 minutos volteado la pieza cada media hora...! y a disfrutar!
