Arroz con chorizo

 Si mi padre dominaba algún arte en la cocina era la preparación del arroz. El chorizo, embutido casero por excelencia, formaba parte asidua de nuestra cocina Lo cocinaba con múltiples fórmulas, siempre  le quedaba un plato digno del mejor Chef. Definitivamente era su ingrediente bandera.

 Uno de los platos que  a mí más me gustaban era el arroz con chorizo y que él preparaba como nadie, nunca volveré a recuperar ese sabor tan particular con el que él condimentaba sus platos, ahora forma parte de mi memoria.

Pero sigo intentando adivinar sus secretos .

Arroz con chorizo

Ingredientes:

-un pimiento rojo

-dos pimientos verdes

-cuatro ajos-

-una hoja de laurel

-un trozo de cebolla

-dos tomates maduros sin piel

-aceite de oliva (150 g)

-dos tajadas de chorizo fresco  (aunque también se puede utilizar oreado o de orza)

-un vaso pequeño de vino blanco (pero puede ser tinto o incluso cerveza)

-pimienta

-azafrán en hebra

-sal o una pastilla de caldo.

Proceso de creación

Mi padre siempre decía que el secreto de un gran plato consistía en la forma de hacer un sofrito. A él le gustaba freír primero los pimientos junto con la hoja de laurel, a continuación añadía la cebolla troceada y los ajos. Una vez que la cebolla estaba hecha incorporaba el tomate (también troceado) .

 Una vez el sofrito esté se añade el chorizo, la sal y un poco de pimienta y el azafrán, se fríe un poco, se incorpora el vino, y luego se pone agua caliente cuando ha hervido cinco minutos de añade el arroz… !y a disfrutar!